蘑菇烘干机的工艺总结：

  首先烘烤时，将鲜菇菌盖朝下平放在物料盆里，再一盆盆放上推车，蘑菇烘干机设置如下：

   第一段设置；温度上下限45℃，第一阶段主要是预热，使蘑菇内部与外部温度都达到45℃，固不能排湿——相对湿度上下限90%，时间设置1个小时。

  第二段主要是去除大部分水份——设置为；温度上限50℃，下限45℃，相对湿度上限；65%，下限45%，时间设置；4个小时。经过4个小时的烘干，蘑菇含水量已经降至30%——40%，

  第三阶段到了中后期，随着含水量的下降，蘑菇内部水分越来越难往外走，温度可以提高有利于水分排出，切记不可用冷风冷却再加温来增加水份蒸发出来，蘑菇在没有完全干之前，温差波动不能过大，只能向上走，不然会影响色泽和香味；温度设置为；上限65℃，下限60℃接通电源，相对湿度上限45%，下限35%时间设置；3个小时。

  第四段为最后一段，蘑菇基本已经干了，剩下的水分不多，但还没达到工艺的要求，我们再把温度往上提高，将温度上限设置为70℃，下限65℃，时间设置；2个小时。一般每房烘烤时间为8～10小时左右，待菇体达到淡黄色，菌柄或菌盖交界处不潮湿，含水量为13%左右即达到收购指标。