1．选料清洗。选单颗重150克以上、个体肥大、新鲜、无变色、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。用清水洗去鳞茎表面的泥沙和杂质。

　　 2．剥片护色。先去掉百合外围枯老鳞片和茎底盘，手把手教您用百合再剥开鳞片，并按大小不同分级，然后及时投入护色液中护色，以免鳞片暴露在阳光下色泽变褐。

　　 3．热烫灭酶。热烫灭酶一般在可倾式不锈钢开口锅中进行，加水量为鳞片的4倍，百合鳞片的投量不宜过多，否则热烫不均匀。先开大蒸气把锅中的水煮沸，再将鳞片投入，并拌匀，发现锅中水第二次沸腾时，应立即捞出鳞片，以初熟不烂为准。热烫灭酶的操作要掌握好，若热烫温度和时间达不到，鳞片就会在干燥过程中氧化褐变；若热烫过度，鳞片煮烂，干燥后鳞片容易破裂或形成鱼鳞片，色泽加深。

　　 4．冷水漂洗。把热烫好的鳞片立即投入流动的冷水中漂洗至冷，再捞出沥干明水。

　　 5．热风干燥。将沥干明水的鳞片倒入烘盘中，摊均匀后，装上烘车，推入烘干设备中进行热风循环干燥。温度控制在60～70℃，百合烘干机生产商，每小时翻动1次，干燥至鳞片含水量为10%左右，手摸鳞片发脆为度。

　　 6．冷却分级。把烘干的百合片冷却至室温后，人工选片分级。色泽洁白完整，烘干机烘出品质百合大而厚的作为一级品；小片和碎片为三级品；其余为二级品。

　　 7．包装入库。分级后立即密封包装，放置于通风凉爽的仓库中，防止虫蛀和霉变。

　　 8．感官指标。白色或微黄色，肉质略呈透明；鳞片状，干爽，肉质略带韧性；具有百合特有的滋味及气味；水分不超过14%，杂质控制在0.5%以下，二氧化硫大于或等于30毫克/公斤，砷小于或等于0.5毫克/公斤，铅小于1毫克/公斤。

　　 在使用百合烘干机烘干时的注意事项：

　　 将百合均匀的铺在耐高温物料托盘上，将物料车一层层码好，就可以推进百合烘干机中开始干燥啦，应注意温度不要太低或太高，以中温合适，通常初始温度50-55℃左右，百合片在均匀受热同时排出部分水分，然后逐步提升温度，逐步排湿，当百合片的含水量为10%左右，百合片变硬，呈蜡质感，手折百合片断裂发脆有响声时，即完成烘干。