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蘑菇烘干机的烘干过程

  蘑菇烘干机烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干。
 
   ①初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右。
 
   ②恒速烘干期：到4-5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一，此阶段一般烘干3-4个小时。
 
   ③烘干期：8-9小时时，温度要逐渐升到55-60℃，这时蘑菇烘干机进气孔和排气孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1-2小时。
 
   ④完全烘干期：1个小时，温度应控制在60-65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。
 
   1、升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。
 
   2、高温不能超过65℃，否则易烧焦。
   
   3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上（不能喷在菌褶上），再放进烘干机，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次，这样菇面颜色一致。
 
   4、如果并筛，一定要在5个小时以后迅速进行。
 
   5、烘干后的蘑菇要及时包装，低温干燥避光保存。

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