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蘑菇烘干机牛肝菌烘干机加工烘干步骤及工艺要领

  蘑菇烘干机牛肝菌烘干机加工烘干步骤及工艺要领
  工具/原料
  蘑菇烘干机（牛肝菌烘干机主机组、烘干房、自动除湿装置、热风循环系统）
  方法/步骤
1清理杂质
  采摘回的牛肝菌，先用刀片去除底部的泥土、去除菌体上的杂质，将不合格的菌菇分拣出来。
2.分类
  按牛肝菌的种类和大小以及菌伞的开展度进行分类装框，通常分为幼菇、半开伞菇、开伞菇等类别，分类后清洗干净。
3.切片
  牛肝菌切片，注意菌伞和菌柄连接，纵向切片，成T字状，片不可过厚，厚度及大小要均匀，约1CM。
4.摆片
  将切好的牛肝菌片，应按菌片的大小、厚薄、均匀的铺放在物料托盘上，注意不要堆积重叠铺放，准备及时烘干。
5.牛肝菌烘干
  牛肝菌的初始含水量大，温度递增的速度应放慢些，骤然升温或温度过高会造成菌片软熟或焦脆。将装好牛干菌的物料车推入烘干房，设置牛肝菌烘干机（蘑菇烘干机）自动化烘干控制参数，起始温度设置为35℃左右，启动通风窗，每4小时升高5℃，升到55-60℃后烘干1-2小时，又将温度逐渐递减降至50℃，烘干过程中通风窗逐渐缩小直至关闭，期间牛肝菌菌片均匀受热脱水，待菌片含水量降至于 12％以下干燥即完成。
6.袋装贮藏
  牛肝菌烘干经回软后，根据牛肝菌菌片的色泽、大小、菌盖与菌柄等特征进行分级、包装，贮藏时必须选择阴凉、通风、洁净的库房。
  注意事项
  阴雨天采摘的牛肝菌含水量高，要在通风处摊晾，以适当降低水分。

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